飲茶時，人們習慣性地在泡之前洗一下。大多數(shù)人認為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農殘”，也有人認為，洗茶就是洗的一個心理作用，認為這樣便可以把茶葉洗干凈，可以放心地飲用。

不單單是普通茶人有這種認識，就在學術界亦有人把“洗茶”列為茶藝規(guī)范，在不少茶藝流程中把“洗茶”列成一道必經的環(huán)節(jié)。因“洗”有表示茶不夠干凈的意思，會給客人留下陰影，影響品茶的雅興。

因此，現(xiàn)代茶藝中“洗茶”一詞，則逐漸改稱為了“潤茶”、“醒茶”。而日常泡茶中，無太多忌諱，“潤茶”、“醒茶”、“洗茶”混用，且口語上“洗茶”使用頻率更多。

洗茶到底洗掉了什么？

洗塵？

目前的茶葉生產加工，對于稍具規(guī)模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產的需求。即便對于規(guī)模相對小的農戶或者作坊，茶葉生產過程也基本能做到不著地。

茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產加工過程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。

洗農殘？

作為一種與絕大部分中國人日常生活息息相關的飲料，茶葉的安全問題也倍受關注。市面上正常流通的質量合格的茶葉，其各項指標，包括農殘和重金屬指標，自然也在國家標準規(guī)定的安全范圍之內。即便茶葉中有微量農殘，也是以脂溶性為主，泡出來的茶湯也是安全的。

＞＞如果我們洗茶的時間過長，那么倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營養(yǎng)物質。

到底何為“洗茶”？

據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊枞~大辭典》對“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發(fā)茶香、茶味?！?/p>

由此可見，洗茶主要有兩個作用：

??一是具有洗去茶表面塵粉的作用；

??另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)，便于滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發(fā)。

洗茶注意事項必須懂

＞＞洗茶的時間要掌握好，時間不宜過長，否則營養(yǎng)物質損失過多，滋味較差。

＞＞洗幾遍，可根據(jù)茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結度、茶葉的揉捻程度、發(fā)酵程度以及該茶類主體香氣適宜發(fā)揮的溫度等因素來綜合來把握。

總之，洗不洗茶，沒有一個特定的標準，也可以說是完全按照個人習慣。不過最后都是為了喝到好茶，不浪費好茶，所以最好還是要按照茶的特性來決定。

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